- ¿Y tú qué eres?
- Yo soy Jess.
…………………………………………………….
-Señorita, ¿por qué no está marcado
como "Vodka Lemon"? ¿Se confundió?
-Es armenio.
(Hiner Saleem: Vodka amb Lemon)



Todos tenemos experiencia en el aprendizaje del gusto. Cuando somos pequeños, nos decantamos por lo que es dulce y rechazamos cualquier sabor desconocido.
Al crecer, los sabores derivan en un despertar sensorial. Hemos conocido la amargura de la muerte o de días sin fin, que contienen la aspereza de emociones y sorpresas escondidas dentro de rituales de soledad. Cuando lo amargo se desliza entre lágrimas, nos inundamos de salado y entonces pasamos sed. Nos sentimos como si lanzáramos una pelota y nos quedáramos mirando como bota, sin cogerla o intentar que cambie de dirección, en una tierra llena de cicatrices, sin identidad.
Llegados a este punto nos planteamos alternativas, hasta encontrar una salida deslizándonos por la nieve que nos rodea. Imitamos al deslizamiento por la garganta de un combinado amargo y áspero que, muy ligado, puede resultar ligero y agradable.